2012 イースターのお料理

CAMARÃO COM MANGA カマロン・コン・マンガ　（４人分）
（マンゴーとエビの蒸し煮）

材料

マンゴー（角切り）　　　　　　　１カップ
マンゴージュース　　　　　　　　１カップ
おろしショウガ　　　　　　　　　小さじ１
エビ（ミディアム・サイズ）　　　３５０ｇ
マーガリン　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
レモン汁　　　　　　　　　　　　大さじ２

作り方

１、 エビを洗い、頭、尾、背ワタを取る。
２、 塩とレモン汁大さじ１で下味をつけておく。
３、 中火で鍋にマーガリンを溶かし、残りのレモン汁と、マンゴージュース、
マンゴー, ショウガを入れて混ぜ、沸き立たせる。 　　　
４、 下味をつけておいたエビを入れ、フタをして５分煮　（エビが固くならないように）。出来上がったらすぐにいただく。


ARROZ BRANCO　アロス・ブランコ
(ブラジル風ライス) ４人分

材料

　　
タイ米（ブラジル米、又はジャスミンライス）　　１カップ（１５０ｇ）　　　　　　　　　　　　　
水 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ(４００ｍｌ)
塩 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

作り方

１、 米をつぶさないように洗って、ザルにあけておく。
２、 鍋に米、水、塩　を入れ、フタをして、弱火で、２０分間フタをして
表面から水気がなくなるまで煮る。
３、 火を止め、フタをしたまま, １０分置く。


SALADA DE GRÃO-DE-BICO COM ATUM　
サラダ・デ・グランジビッコ・コン・アトゥン（６人分）
（ツナとヒヨコマメのサラダ）

材料

角切りしてゆでたジャガイモ　　３個
ツナ缶（８０ｇ）　　　　　　　１缶
角切りしてゆでたニンジン　　　１本
ゆでたヒヨコマメ　　　　　 １５０ｇ
みじん切りしたタマネギ　　　　1/2個
角切りしたトマト　　　　　　　１個　　　　　　　
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
コショウ　　　　　　　　　　　少々
酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
レタス　　　　　　　　　　　　少々　　
ゆでタマゴ　　　　　　　　　　１個
グリーンオリーブ　　　　　　　少々

作り方
１、 総ての材料を混ぜる。
２、 レタスを敷いた皿に盛り付け、ゆでタマゴとオリーブで飾る。

COLOMBA PASCAL コロンバ・パスカウ（８人分）　　　　　
（イースターの菓子パン）

パンの材料

ドライイースト　　　　　　　　６ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
溶かしたマーガリン　　　　　　３５ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　　　１個
タマゴ　　　　　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　　　　　少々
オレンジの皮のすりおろし　　　オレンジ半個分
牛乳　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
小麦粉　　　　　　　　　　　　２５０ｇ
レーズン　　　　　　　　　　　1/2カップ　
ラム酒　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ

トッピングの材料

挽いたカシューナッツ　　　　　２５ｇ
粉砂糖　　　　　　　　　　　　３５ｇ
バニラエッセンス　　　　　　　少々
レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ1/2
卵白　　　　　　　　　　　　　１個

パンの作り方

１、 レーズンを一晩ラム酒につけておく。
２、 卵黄、タマゴ、塩、溶かしたマーガリン、オレンジの皮のすりおろし、砂糖,ドライイースト、温めた牛乳を、ミキサーにかける。
３、 ボールにあけ、ふるいにかけた小麦粉を、少しずつ加える。よく混ぜてから、水気を切ったレーズンを加え、サランラップで覆い、パン生地が倍になるまで休ませる。
４、 マーガリンを塗った型に生地を流し込み、１８０度に温めておいたオーブンで２５分 焼く。本格的な型は四葉のクローバーの形の物ですが変わりに写真の通りの型も使えます。　　
５、 オーブンから出したパンの上にカシューナッツのトッピングを塗ってから、再び１５分,表面が乾くまで、オーブンで焼く。　　

トッピングの作り方

１、 卵白を泡立て、砂糖、挽いたカシューナッツ、バニラエッセンス、レモン汁を加え
混ぜる。


VINHO QUENTE ヴィーニョ・ケンチ　（１０人分）
（ホット・ワイン）

材料
赤ワイン（７５０ｍｌ）　　　　１本
オレンジの皮のすりおろし　　　オレンジ１個分
オレンジジュース　　　　　　　オレンジ２個分
シナモンスティック　　　　　　２本
クローヴ　　　　　 　　　　　　４個
砂糖　　　　　　　　　　　　　¼　カップ

作り方　

１、 総ての材料を鍋に入れ、５分煮る。蓋をしてそのまま３０分おく。
２、 いただく前にもう一度温め、陶器の器に入れて出す。