(マンゴーとエビの蒸し煮)
材料
マンゴー(角切り) 1カップ
マンゴージュース 1カップ
おろしショウガ 小さじ1
エビ(ミディアム・サイズ) 350g
マーガリン 大さじ1
塩 小さじ1
レモン汁 大さじ2
作り方
1、 エビを洗い、頭、尾、背ワタを取る。
2、 塩とレモン汁大さじ1で下味をつけておく。
3、 中火で鍋にマーガリンを溶かし、残りのレモン汁と、マンゴージュース、
マンゴー, ショウガを入れて混ぜ、沸き立たせる。
4、 下味をつけておいたエビを入れ、フタをして5分煮 (エビが固くならないように)。出来上がったらすぐにいただく。
ARROZ BRANCO アロス・ブランコ
(ブラジル風ライス) 4人分
材料
タイ米(ブラジル米、又はジャスミンライス) 1カップ(150g)
水 2カップ(400ml)
塩 小さじ1
作り方
1、 米をつぶさないように洗って、ザルにあけておく。
2、 鍋に米、水、塩 を入れ、フタをして、弱火で、20分間フタをして
表面から水気がなくなるまで煮る。
3、 火を止め、フタをしたまま, 10分置く。
SALADA DE GRÃO-DE-BICO COM ATUM
サラダ・デ・グランジビッコ・コン・アトゥン(6人分)
(ツナとヒヨコマメのサラダ)
材料
角切りしてゆでたジャガイモ 3個
ツナ缶(80g) 1缶
角切りしてゆでたニンジン 1本
ゆでたヒヨコマメ 150g
みじん切りしたタマネギ 1/2個
角切りしたトマト 1個
塩 小さじ1
コショウ 少々
酢 大さじ1
レタス 少々
ゆでタマゴ 1個
グリーンオリーブ 少々
作り方
1、 総ての材料を混ぜる。
2、 レタスを敷いた皿に盛り付け、ゆでタマゴとオリーブで飾る。
COLOMBA PASCAL コロンバ・パスカウ(8人分)
(イースターの菓子パン)
パンの材料
ドライイースト 6g
砂糖 50g
溶かしたマーガリン 35g
卵黄 1個
タマゴ 1個
塩 少々
オレンジの皮のすりおろし オレンジ半個分
牛乳 1/2カップ
小麦粉 250g
レーズン 1/2カップ
ラム酒 100ml
トッピングの材料
挽いたカシューナッツ 25g
粉砂糖 35g
バニラエッセンス 少々
レモン汁 大さじ1/2
卵白 1個
パンの作り方
1、 レーズンを一晩ラム酒につけておく。
2、 卵黄、タマゴ、塩、溶かしたマーガリン、オレンジの皮のすりおろし、砂糖,ドライイースト、温めた牛乳を、ミキサーにかける。
3、 ボールにあけ、ふるいにかけた小麦粉を、少しずつ加える。よく混ぜてから、水気を切ったレーズンを加え、サランラップで覆い、パン生地が倍になるまで休ませる。
4、 マーガリンを塗った型に生地を流し込み、180度に温めておいたオーブンで25分 焼く。本格的な型は四葉のクローバーの形の物ですが変わりに写真の通りの型も使えます。
5、 オーブンから出したパンの上にカシューナッツのトッピングを塗ってから、再び15分,表面が乾くまで、オーブンで焼く。
トッピングの作り方
1、 卵白を泡立て、砂糖、挽いたカシューナッツ、バニラエッセンス、レモン汁を加え
混ぜる。
VINHO QUENTE ヴィーニョ・ケンチ (10人分)
(ホット・ワイン)
材料
赤ワイン(750ml) 1本
オレンジの皮のすりおろし オレンジ1個分
オレンジジュース オレンジ2個分
シナモンスティック 2本
クローヴ 4個
砂糖 ¼ カップ
作り方
1、 総ての材料を鍋に入れ、5分煮る。蓋をしてそのまま30分おく。
2、 いただく前にもう一度温め、陶器の器に入れて出す。