ボリーニョ・デ・バカリャウ

(干しダラのコロッケ)

24個分

材料

干しダラ　　　　　　　　　　　　　１５０g

タマネギ中　　　　　　　　　　　　½個 

パセリ　　　　　　　　　　　　　　大さじ1   

ジャガイモ中　　　　　　　　　　　３００ｇ

タマゴ　　　　　　　　　　　　　　1個 

溶かしたバター　　　　　　　　　　小さじ1 

揚げ油  

作り方 

１、干しダラは前の晩から水につけておく。水を替えて軟らかくなるまで15分位煮て、冷ましてから骨、皮など取り除き、小さくちぎる。

２、１を、刻んだタマネギ、パセリと共にフードプロセッサーにかける。

３、ジャガイモをゆで、潰しておく。よく冷ましてから、２と混ぜる。

4、タマゴ、溶かしたバターを加え、必要に応じて、つなぎに小麦粉を入れる。

５、4を丸めて170度の油で揚げる。中火にし、余り混ぜないこと。

６、ペーパータオルで余分の油を吸わせる。皿に盛り付け、パセリで飾る。