CARDÁPIO NATAL E ANO NOVO

Esta é a minha sugestão de cardápio para as suas festas de Natal e Ano Novo. As fotos não estão muito boas, mas os pratos são simples de fazer e gostosos! Boas Festas!

 

 

 

O prato principal do Natal e Ano Novo geralmente é uma comida mais especial, que exige mais tempo no seu preparo. O CAMARÃO NA MORANGA é um prato da cozinha pernambucana. A MORANGA foi inicialmente introduzida no Sul do Brasil e é atualmente utilizada no Nordeste.

 

Ela substitui a ABÓBORA, também chamada em Pernambuco de JIRIMUM, de formato mais longo, que faz parte da culinária tradicional brasileira e foi introduzida no país pelos portugueses.

 

 

Existe também a moranga japonesa de casca verde escura, também chamada de CABOTCHA.

CAMARÃO NA MORANGA                  

Tempo: 1h30min

4 porções

 

Ingredientes:                      

 

1 moranga média (2kg)

2 colheres (sopa) sal

um pouco de pimenta-do-reino

250g camarões descascados

sumo de 1/2 limão

1/2 cebola grande picada

1 dente alho amassado

1 colher (sopa) margarina

1/2 xícara (chá) coentro picado

1/2 colher (sopa) amido de milho (Maisena)

1/2 xícara (chá) leite

1 colher (sopa) ketchup

200g tomate em lata

1/2 copo requeijão ou 3 fatias de queijo picadas　

 

Preparo:

 

1.Cozinhe a abóbora inteira no micro-ondas por 30 minutos, até conseguir　enfiar um palito pela casca.

2.Abra a abóbora pelo tampo, retirando as sementes e quase toda a polpa.Pique a polpa e reserve.

3.Tempere os camarões com o sumo do limão e 1 colher (sopa) de sal.

Coloque a abóbora em prato refratário.

4.Refogue a cebola e o alho na margarina. Junte o camarão, o coentro picado e depois a polpa cozida Deixe cozinhar por 5 minutos e depois engrosse com o a maisena misturada no leite. Acrescente os tomates e o ketchup . Acrescente 1/2 colher (sopa) de sal.

5.Forre o fundo da abóbora com uma camada de requeijão 2 fatias de queijo e adicione o recheio de camarões, com um pouco de requeijão 1 fatia de queijo em cima.

6.Volte ao micro-ondas por mais 5 minutos, sem a tampa.

7.Sirva quente.

 

O SALPICÃO é geralmente feito no dia 25 de dezembro, com as sobras do peru ou frango da ceia de Natal do dia anterior. As passas de uva e as castanhas dão um toque natalino ao prato. Em Pernambuco, as castanhas são chamadas de castanhas-portuguesas, pois são tradicionalmente importadas de Portugal.

SALPICÃO DE FRANGO

8 porções

 

Ingredientes:             

500g carne (peito) de frango sem pele

2 dentes de alho

1 limão

1 lata (100g) milho

1/2 maçã verde

1/2 cenoura sem casca e ralada

1 pimentão verde e 1 vermelho

1/2 xícara de uvas passas pretas

1/2 lata pêssegos amarelos

1 xícara maionese

1/2 colher (sopa) sal e pimenta a gosto

 

 

 

Preparo:

                      

1. Tempere a carne de frango com o alho amassado e o sumo de meio limão e deixe pegar gosto. Depois cozinhe o frango em água por 10 minutos, até cozinhar. Deixe esfriar e depois desfie o frango.
2. Junte ao frango desfiado, o milho escorrido, a maçã descascada e cortada em cubinhos, a cenoura, os pimentões sem sementes e cortados em cubinhos, as passas (jogar água fervente antes nelas para amolecê-las), e metade da lata de pêssegos cortados em cubinhos. Reserve a outra metade. Misture tudo muito bem.
3. À parte, misture a maionese e o sumo de meio limão. Acrescente aos outros ingredientes e tempere com sal e e pimenta, mexendo delicadamente.
4. Coloque em uma travessa, decore com o restante do pêssego e cubra com filme plástico . Leve à geladeira até a hora de servir.

 
 


ARROZ COM BRÓCOLI


4 porções


 
Ingredientes:

           
2 xícaras arroz 
1/2  brócoli
um pouco de azeite de oliva
um pouco de sal
1 dente alho picado


 
Preparo:
 1.    Lave o arroz e deixe-o secar em uma peneira.


2.    Corte o brócoli miudinho. Frite o alho picado no azeite de oliva e
acrescente o brócoli, o arroz seco e o sal.



 
 
Em Pernambuco é costume fazer o bolo de Natal em casa. Geralmente se faz um Bolo de Frutas (Fruit Cake), que foi trazido originalmente ao Brasil pelos ingleses. O tipo de massa do bolo de Natal é o mesmo usado no Bolo de Noiva, que é coberto com glacé. A receita é uma adaptação minha da receita original de Eliane Asfora, prima de meu pai, que tornou esse bolo típico de Pernambuco.

 

 

 

 

No Sul, é costume comer o Panetone, tipo italiano, no Natal, geralmente comprado nas lojas.

BOLO NATALINO DE AMEIXAS & NOZES

 10 porções

 

Ingredientes:             

 

250g ameixas pretas (sem caroço)

1 copo vinho tinto

200g manteiga ou margarina

1 1/2 xícara açúcar (150g)

3 gemas

2 1/2 xícaras farinha de trigo (250g)

1 colher (sopa) fermento em pó

3 claras

1 pitada de sal

nozes ou frutas cristalizadas a gosto picadas

um pouco de açúcar de confeiteiro

 

Preparo:

1.Deixar as ameixas de molho no vinho tinto por uma noite. No dia seguinte , passar tudo no liquidificador e reservar.

2.Numa tigela, bater muito bem a manteiga, o açúcar e as gemas.

3.Juntar as ameixas batidas, e sempre batendo, ir acrescentando a farinha de trigo e o fermento misturados e peneirados.

4.Por último, as claras em neve batidas com uma pitada de sal.

5.Acrescentar as nozes picadas e/ou as frutas cristalizadas e levar ao forno (180ºC)em forma untada e polvilhada com farinha, por 70min até ao enfiar o palito no bolo, ele sair seco.

6.Quando frio, polvilhar com açúcar de confeiteiro.

 

 

 

A batida de coco no Nordeste é feita simplesmente com o leite de coco, a cachaça e o açúcar, não se utilizando o leite condensado, comum nas batidas do Sul do Brasil.

 

BATIDA DE COCO

Porção individual                                         

 

Ingredientes:             

 

40ml cachaça

40ml leite de coco ( vidro ou lata)

1 colher (sopa) açúcar

2 pedras de gelo

 

Preparo:

Misture em um copo baixo a cachaça, o açúcar e o leite de coco. Mexa bem. Acrescente as pedras de gelo. Sirva com um canudinho curto.