４人分
調理時間：４５分
材料
白身の魚 ４００ｇ
レモン（大） 半分の絞り汁
塩 大さじ １
こしょう 少々
デンデ油 ３分の１カップ（７０ｍｌ）
オリーブ油 ２分の１カップ（１００ｍｌ）
タマネギ(大） １個 (輪切りにする）
ニンニク １カケ (つぶす、もしくはみじん
切りにする）
トマトピューレ、 大さじ ２
もしくはケチャップ
トマト ４個(皮をむいて輪切りにする）
あるいは、４００gのトマト缶でもよい
ピーマン（大） １個 （輪切りにする）
ワケギ １本（みじん切りにする）
あるいは小ネギでもよい
コリアンダー・リーフ ６本 （きざむ）
ココナツミルク １カップ（２００ml）
塩 大さじ 半分
備考： テーブルにそのまま出せる土鍋、木ベラを使って調理する。
作り方
１、塩、コショウ、レモン汁を魚にまぶして１０分置き、味を馴染ませる。
２、デンデ油、オリーブ油を土鍋にいれ、ニンニク、タマネギを加え、
透き通る
まで弱火でいためる。
トマト、ピーマン、ワケギ、コリアンダー・リーフ半分、トマトピューレ、塩大さじ半分を加えて、煮込み、ソースを作る。
３、野菜が煮えたら、ココナツミルク半分を加え、煮立つまで、よく混ぜる。
４、魚の切り身が崩れないように注意してなべに入れ、さらに、残りのココナツミルクを加え、煮立つまで、時々小さいおタマで魚にソースをかける。混ぜすぎて魚が崩れないよう注意する。
５、フタをして、弱火で１０分煮込む。最後に、残りのコリアンダー・リーフを魚の上に置き、ふたをする。火を止めて、コリアンダー・リーフがしんなりするまでしばらくフタをしたまま置く。
６、熱いうちにライスと一緒に供する。
ブラジル物産店 コンベニオキョウダイ（五反田）０３－３２８０－１０３０
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