今年のクリスマスは、わたしのオススメの料理を作ってみませんか？
CHESTER
AO MEL (12人分)
シェスター・アオ・メウ（はちみつを塗った七面鳥のロースト）
材料
七面鳥のヒナ １.８ｋｇ
ニンニク（つぶす） ５カケ
塩 大さじ２
コショウ 少々
缶ビール（３５０ｍｌ） １/２缶
溶かしたマーガリン 大さじ２
はちみつ １/４カップ
レモン汁 １個分
ベーコン ４枚
他に用意するもの
料理用巻き糸
パピヨット （チョップやカツの骨端を飾るために使用するフリル紙）
作り方
１、 七面鳥はあらかじめ解凍して水気をふき取っておく。調理する
５時間前に、外側、内側共に、ニンニク、レモン汁、塩、コショウ、ビールで下味をつけておく。脚をタコ糸でしばっておく。
２、オーヴンを１８０度に温めておく。ハケで七面鳥にマーガリンを塗り、胸と手羽の下にベーコンを乗せ、楊枝で留める。七面鳥をアルミホイルで覆い、オーヴンで２時間焼く。2カップの水を張ったトレイに焼き網をのせ、その上に七面鳥を置く。
３、焼きあがる少し前に、アルミホイルとベーコンを外す。ハケで七面鳥にはちみつを塗ってからオーヴンに戻し、キツネ色になるまで焼く。
４、焼きあがったら、タコ糸を外し、脚をパピヨットで飾り、ファロファを回りにしいた盆に乗せて出す。
FAROFA
DE FUBA COM AMEIXAS PRETAS （１２人分）
ファロファ・デ・フバ・コン・アメイシャス・プレッタス
（プルーン入りコーンミール・ファロファ）
材料
タネ無しのドライプルーン １５０ｇ
ぬるま湯 １カップ半
マーガリン 大さじ５（７５ｇ）
タマネギ（中、みじん切り） １個
皮付きのリンゴ（角切り） １個
グリーンオリーブ（輪切り） １/２カップ
ゆでタマゴ（きざむ） ３個
コリアンダー（きざむ） １束
塩 小さじ２
コショウ 少々
コーンミール ２００ｇ
作り方
１、 鉢にぬるま湯を張り、ドライプルーンを浸して、柔らかくなるまで、１５分置く。水を切り、飾り用にいくつか取っておき、残りは刻む。
２、 フライパンにマーガリンとタマネギを入れ、中火でキツネ色になるまで炒める。
３、 少しずつコーンミールを加え、絶えず混ぜながら、カリッとするまで炒める。
４、 プルーン、オリーブ、タマゴ、コリアンダーを加え、塩とコショウで味をととのえる。
PURE
DE CASTANHA PORTUGUESA(１０人分)
ピュレ・デ・カスターニャ・ポルトゲーザ（栗のピュレ）
材料
栗 ３００ｇ
牛乳 ３００ｍｌ
マーガリン 大さじ２
塩 小さじ２
作り方
１、 圧力鍋で１０分、栗を皮付きのままゆでる。
２、 皮をむき、３００ｍｌの牛乳と一緒にミキサーにかける。
３、 マーガリンと塩を加えて、中火にかけ、よく混ぜる。
SALADA
DE PALMITO（５人分）
サラダ・デ・パウミット(ヤシの若芽の芯のサラダ)
材料
パウミット １瓶（２５０ｇ）
レモン汁 １/２個分
パセリ（きざむ） 少々
オリーブ油 大さじ２
塩 小さじ
作り方
１、 パウミットは、細く裂くか、長めの細切りにする。
２、 パセリと混ぜ、オリーブ油と塩をふりかける。
RABANADA
DE LEITE DE COCO AO FORNO （１０人分）
ハバナーダ・デ・レイチ・デ・ココ・アオ・フォルノ
(ココナツミルクを使ったフレンチトーストのオーヴン焼き)
材料
前日のフランスパンのスライス １０枚
ココナツミルク ４００ｍｌ
グラニュー糖 大盛り大さじ２（５０ｇ）
タマゴ ２個
バニラエッセンス 小さじ１
型に塗るためのマーガリン
トッピング
グラニュー糖 大さじ５
シナモンパウダー 大さじ２
作り方
１、 パンは２ｃｍの厚さに切る。
２、 パイレックスにマーガリンを塗り、パンを敷き詰める。
３、 ココナツミルク、砂糖、タマゴ、バニラエッセンス、塩をミキサーにかける。
４、 ３、をパンの上に流し入れ、パンがしっとりするまで、スプーンで抑える。
５、 １８０度のオーヴンで、１５分焼く。
６、 グラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜて、パンにふりかけ、熱いうちにいただく
。
BATIDA
DE GRAVIOLA(２人分)
バチーダ・デ・グラヴィオーラ（グラヴィオーラの果肉を使ったカクテル）
材料
カシャッサ ４０ｍｌ
グラヴィオーラの果肉 ２００ｇ
水 コップに１杯
砂糖 大さじ１
作り方
１、 果肉と砂糖と水をミキサーにかけておく。
２、 コップにカシャッサを２０ｍｌ入れ、グラヴィオーラの果汁を加える。
３、 氷を加え、浅いコップにストローを添えて出す。
グラヴィオーラの果
材料
ドライプルーン
パウミット
ココナツミルク
カシャッサ
グラヴィオーラの果肉
ブラジル物産店
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